ГЛАВНАЯ | БАДы | ПАРТНЁРСТВО

Иван-чай. Ферментация

В соке иван-чая находятся ферменты.

После грамотной ферментации - полезные свойства иван-чая возрастают в несколько раз!

Процесс ферментации

Подвядшие листья иван-чая прокручиваем через мясорубку.

Получившуюся массу укладываем ровным слоем в кастрюлю из нержавеющей стали (или керамическую, деревянную).

Слегка притрамбовываем.

Закрываем влажной льняной или хлопчатобумажной тканью и ставим в тёплое место (24-27° С) на брожение.

Вскоре начнут размножаться молочно-кислые бактерии, используя для этого простые сахара растения.

Оптимальное время брожения 12-15 часов.

Периодически проверяем, не пересохла ли ткань.

Если пересохла, то снова её смачиваем.

Окончанием ферментации будет изменение цвета массы с зелёного на тёмно-бурый, а также изменение травяного запаха на сильный цветочно-фруктовый аромат.

Сушка проферментированно иван-чая

Проферментированный иван-чай раскладываем на протвини толщиной до 5 мм и ставим в духовку с темепратурой 100 оС и сушим до полного высыхания.

Периодически нужно открывать духовку, проветривать, вытирать влагу с дверцы, перемешивать иван-чай.

Сушить при меньшей температуре - не рекомендуем, так как процесс ферментации будет продолжаться и чай выйдет не вкусным.


Главная  | Препараты | Партнёрам

Поделиться ссылкой:
Яндекс.Метрика